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I Nostri Prodotti
All'Accademia della Crusca, depositaria della “vera” lingua Italiana alla voce Norcineria fa seguire la seguente definizione: “Arte della trasformazione della carne suina propria degli artigiani Norcini provenienti dalla Città di Norcia in Umbria.” Le Norcinerie infatti sono sparse per ogni dove ed hanno insegnato l'arte di preparare gli svariati prodotti suini a genti di tante nazioni.

Noi più modestamente proviamo a offrirVi i prodotti della vera ed autentica Norcineria facendovi stare comodamente seduti davanti al Vostro Computer.
Applichiamo le nuove tecnologie alla più vera ed autentica tradizione della Norcineria.

Prosciutti, Spalle, Lonze o Capocolli, Salsicce di maiale o di cinghiale, Salami Coralline, salsicce di fegato, o la famosa Coppa, che non è un salame come da qualche parte in Italia si vuol far credere ma è un impasto tenuto compatto da gelatina animale e prodotto con le cotenne e la carne delle teste dei suini. Pecorini, Ricotte salate, Caciotte, Caprini, Formaggi al Tartufo o alle noci. Il nostro Pecorino di Fossa, ottenuto mediante la finitura nelle Fosse di Sogliano al Rubicone.

Il nostro Tartufo Nero Pregiato di Norcia (Melanosporum Vittadini) Principe della nostra gastronomia, che non ha nulla da invidiare al più blasonato Bianco di Alba. La Lenticchia di Castelluccio di Norcia piccola, di vari colori, tenerissima e gustosissima ottenuta coltivando i terreni di Castelluccio a 1258 mt. s.l.m.. Il Farro di Monteleone; antichissimo grano ritrovato nelle Piramidi Egizie e ancora oggi coltivato qui per i palati più esigenti del terzo millennio. Ma ancora tantissimi altri squisiti prodotti che in queste terre Nursine raggiungono la sublimazione delle loro proprietà organolettiche e che accompagnate ad un'accorta Arte di trasformazione fanno eccellenze.


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