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Ricette Tradizionali
Ricetta di San Nicola

Per 4 persone:

4 pugnetti di Farro di Monteleone, cipolla abbondante, sedano abbondante, olio extravergine di oliva a discrezione, pelati di pomodoro o salsa di pomodoro a discrezione, sale q.b. (spesso si aggiungono anche 2 patate medie tagliate a dadini)

Tritare per bene cipolla e sedano; farli rosolare in pentola con olio e pomodoro. Versate poi acqua e all'ebollizione mettere il Farro di Monteleone, mescolate frequentemente e far cuocere per circa un ora. Verso la cottura si può aggiungere un pizzico di peperoncino o pecorino grattugiato.

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